|
|
Tagliatelle Alla Fiorentina
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 takje rozemarijn
4 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
750 gram runderriblappen
zout
peper
1 dl rode wijn
400 gram tomatenstukjes, blik
500 gram tagliatelle
400 gram artisjokharten, blik
50 gram geraspte parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Hak de rozemarijnnaalden fijn.
- Verhit de olijfolie in een braadpan.
- Pel de knoflook en pers ze uit boven de olie.
- Voeg de rozemarijn toe en fruit het geheel ca. 3 minuten op een laag vuur.
- Snijd de riblappen in dobbelsteentjes en bestrooi ze met zout en peper.
- Bak het vlees in de knoflookolie in ca. 5 minuten bruin.
- Voeg de wijn toe en breng het aan de kook en laat de wijn ca. 3 minuten
iets inkoken.
- Roer de tomatenstukjes door het vleesmengsel en breng het geheel aan de
kook. Temper het vuur en laat het vleesmengsel afgedekt ca. 2 uur sudderen.
- Kook de tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.
- Voeg vlak voor het serveren de artisjokharten toe aan het vlees.
- Serveer het vleesmengsel met de tagliatelle en bestrooi het met de
parmezaanse kaas.
|
|
|